破壁机里面放白开水还是自来水

根据多个来源的信息，使用破壁机时建议加生水（自来水或常温饮用水），而非白开水（热水）。以下是具体分析：

1. 水质选择：生水优于开水

营养保留角度：破壁机自带蒸煮功能，加热温度可达100℃。若直接加入热水，食材长时间处于高温状态，可能导致营养流失（如维生素破坏）、口感变差。

设备设计原理：破壁机的加热程序针对常温食材和水设计。提前加热水可能干扰预设的烹饪曲线，影响食材破壁效果和均匀性。

例外情况：制作冷饮（如果汁、奶昔）时，若无法确保自来水卫生，建议用凉白开、纯净水或矿泉水，避免摄入水垢或微生物（尤其在水质较差的地区）。

风险提示：部分观点认为自来水含杂质（如钙镁离子、水垢），长期直接摄入可能与食物残留结合增加结石风险。因此建议用凉白开、过滤水或纯净水替代。

实用建议：若当地自来水水质较好（符合饮用标准），可直接使用；若水质较硬或存在污染疑虑，优先选择过滤后的常温饮用水。

破壁机的加热程序已覆盖杀菌需求，无需提前烧水。但需注意：

冷饮模式（如果蔬汁）：因无加热步骤，建议使用凉白开或直饮水。

水位控制：水量需在刻度范围内（热饮上限通常1.4L，冷饮1.75L），过量易溢出。

食材处理：大块食材需切至15mm³以下，避免堵塞刀片。

日常热饮（豆浆、米糊）：直接加常温自来水，利用机器自加热功能。

冷饮或生食料理：使用凉白开、纯净水，避免生水污染风险。

水质较差地区：建议安装净水设备，或统一使用煮沸后冷却的凉白开。

总结：优先使用生水（自来水），既符合破壁机工作原理，也能保留营养；仅在制作冷饮或水质不佳时替换为凉白开/纯净水。定期清洁破壁机内胆（尤其加热盘），防止水垢积累影响性能。

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