海参在煮完（通常是指干海参经过初步冷水泡软后的煮制阶段）之后，确实还需要继续放在冷水中浸泡发制。这个煮后的浸泡阶段通常需要2-4天。
以下是详细说明和关键点：
1. 目的： 煮制让海参初步回软，但海参组织还没有充分吸水膨胀到最佳状态。煮后的冷水浸泡是让海参继续吸水膨胀，达到最终饱满、Q弹、体积增大数倍的效果。
2. 时间范围：
核心时间： 普遍需要 2-4天。
影响因素：
海参品种/品质： 不同产地、品种的海参（如辽参、关东参、南美参等）所需时间略有不同，肉质厚的可能需要更久。
煮的程度： 煮得比较透（比如筷子能轻松夹起或扎透）的海参，后续泡发吸水会更快些；煮得欠点火候的则需要更长的浸泡时间。
水质和温度： 使用纯净水或过滤冷水效果最佳（自来水中的氯和矿物质会影响口感和泡发率）。必须放在冰箱冷藏室（0-4℃）中浸泡。温度越低，泡发时间相对越长，但能有效抑制细菌，保证安全。
3. 操作方法：
将煮好的海参自然冷却（或放入冷水中冷却）后，放入一个干净无油的大容器中。
加入足量的纯净水/过滤冷水，水量要完全淹没海参，并留有足够的膨胀空间（水量至少是海参体积的3倍以上）。
盖上盖子或用保鲜膜密封容器，放入冰箱冷藏室（0-4℃）。
每天更换1-2次水（非常重要！）。每次换水都要用纯净水/过滤冷水，并确保水温是冷的。换水能带走析出的杂质，提供新鲜水分促进吸水，防止变质。
每天检查海参状态：捏捏硬度，看看是否达到你喜欢的软硬度和体积大小。通常浸泡：
1-2天后： 海参体积会有明显增大，硬度开始变软。
2-3天后： 大部分海参会达到相对饱满的状态，硬度适中（具有一定弹性的Q弹感）。
3-4天后： 能达到最大体积和最柔软（但仍有弹性）的状态。如果喜欢特别软糯的口感，可能泡到4天。
4. 判断泡发完成的标准：
海参变得饱满肥厚，体积达到干参的3倍以上（好的海参可达5倍甚至更多）。
手感Q弹有韧性，捏起来不再硬芯。
长度和直径显著增加。
横切面厚实无白芯（白芯通常表示煮或泡的时间不够）。
5. 注意事项：
全程忌油！ 无论是容器、手还是水中有油脂，都会导致海参化皮（表皮融化脱落）。
全程低温冷藏！ 常温下长时间泡极易腐败变质。务必放入冰箱。
勤换水！ 至少每天1-2次，这是保证成功和卫生的关键。
水质要好！ 纯净水/过滤冷水最佳。
时间灵活调整： 2-4天是个参考范围。根据海参状态（大小、软硬）和个人口感偏好（喜欢更Q弹还是更软糯）来决定停止浸泡的时间。
煮完后的海参必须在冰箱冷藏的纯净水/冷水中继续浸泡2-4天，并且做到每天换水1-2次。直到海参充分吸水膨胀至理想的大小和软硬度，才算完成整个发制过程。这个步骤对最终的海参口感和体积至关重要。
延伸阅读:
