黄油保质期主要取决于三个因素：种类（是否有盐、是否发酵）、储存条件（常温、冷藏、冷冻） 和 是否开封。
以下是一般情况下的指南：
1. 未开封黄油的保质期：
常温（不推荐）： 黄油极易融化且滋生细菌，常温下不宜存放。即使是有盐黄油，在温暖环境下也只能放几天。强烈建议冷藏或冷冻。
冷藏（4°C或以下）： 这是最常见的储存方式。
有盐黄油： 未开封冷藏通常可保存 4个月 至 6个月 左右（或按包装上“此日期前最佳”的日期）。盐起到了天然防腐剂的作用。
无盐黄油： 未开封冷藏通常可保存 3个月 至 4个月 左右（或按包装上“此日期前最佳”的日期）。因为没有盐分抑制细菌，保质期略短。
发酵黄油： 其制作过程中的发酵作用产生了一些酸性物质，通常保质期与有盐黄油类似或稍长一点，但主要仍看是否有盐。未开封冷藏一般也能放 4-6个月。
冷冻（-18°C或以下）： 冷冻可以显著延长黄油的保质期。
无论是有盐黄油还是无盐黄油，未开封冷冻通常可以保存 6个月 至 12个月（甚至更久，但风味和质地可能随时间略有下降）。确保用保鲜膜或冷冻袋包裹严实，防止冻伤（水分流失导致的白色结晶）和吸收冰箱异味。
2. 开封后黄油的保质期：
冷藏：
一旦开封，黄油暴露在空气、水分和可能的污染物中。
无论有盐还是无盐黄油，开封后冷藏建议在 1个月 至 2个月 内使用完为佳。
关键提示： 使用时要用干净、干燥的刀或工具取用，取用后立即盖紧包装或用保鲜膜裹好，减少与空气接触和串味。
冷冻： 开封后的黄油也可以冷冻，同样需要用保鲜膜包裹严实并放入密封袋中。冷冻保质期参照未开封冷冻时间（6-12个月），但风味损失可能更快一些。
总结关键点：
| 状态 | 储存方式 | 有盐黄油 | 无盐黄油 | 发酵黄油 (主要参照盐分) |
| :--
| 未开封 | 冷藏 (4°C ↓) | 约 4
| 未开封 | 冷冻 (-18°C ↓) | 约 6
| 开封后 | 冷藏 (4°C ↓) | 1
| 开封后 | 冷冻 (-18°C ↓) | 6
判断黄油是否变质：
即使没有过期，也要检查黄油是否有以下变质迹象：
气味： 发出明显的酸败味、腐臭味或“油耗味”（像油漆或金属的味道），这是脂肪氧化酸败的标志。
味道： 尝起来有酸味或不新鲜的味道（不建议轻易尝试，闻味道通常是可靠的指标）。
质地： 变得异常黏腻、发软（即使在冷藏温度下）或发干、易碎。
颜色： 颜色变深或出现不规则的变色斑点。
霉菌： 表面或边缘出现任何颜色的霉菌（尤其是开封后）。一旦发现有霉菌，整个黄油都应丢弃，因为霉菌菌丝可能已深入内部。
最佳建议：
1. 优先购买包装上有明确“生产日期”或“此日期前最佳”标识的黄油。
2. 开封后尽快用完（冷藏1-2个月内）。
3. 如果短期内用不完，尽早分装冷冻。
4. 始终依靠你的感官（看、闻）作为最终判断标准。 如果有任何异味、异样变色或质地变化，安全起见最好丢弃。
冷藏储存的未开封有盐黄油保质期最长（4-6个月），开封后无论哪种黄油都应尽快在1-2个月内用完，冷冻是长期保存的有效方法。
延伸阅读:
